日本食品衛生学会で講演します

10月12日～13日開催の日本食品衛生学会学術講演会に招待して頂きまして、講演をすることになりました。タイトルは「昆虫食の安全性と国内外の最新動向」。

少し前にヤフー記事から昆虫食の炎上事件が起きましたが、それに関する考察もしたいと思います。

昆虫を食べること自体が、単なるエンタメだけではなくなってきています。また、そうであるがゆえに、大きな拒否反応が起きたともいえるでしょう。

今後昆虫は受け入れられていくのか、それとも消えてなくなるのか。

昆虫の衛生管理をどうしていくか、昆虫をどう美味しく調理し、販売するか。

この二つは直近の日本の課題となるでしょう。

貴重な機会と出会いを頂ける講演、楽しみです。