韓国の学生が訪問韓国徳成女子大学校の学生4名がわざわざインタビューに来てくれました。昆虫食を研究するプロジェクトの一環だそうです。日本語も上手で、韓国の昆虫食事情も伺うことができました。カイコの蛹（ポンテギ）が現在でも普通に居酒屋で提供される国ですから、他の昆虫利用も進んできているようです。熱心な学生さんたちで、もっと時間を取ってあげればよかったと思いました。準備していた専用の旗（！）でトレードマークの「C」でパチリ。チーム名「蟲食愛耽」の頭文字？とのこと。2024.01.12 03:45
日本食品衛生学会で講演します10月12日～13日開催の日本食品衛生学会学術講演会に招待して頂きまして、講演をすることになりました。タイトルは「昆虫食の安全性と国内外の最新動向」。少し前にヤフー記事から昆虫食の炎上事件が起きましたが、それに関する考察もしたいと思います。昆虫を食べること自体が、単なるエンタメだけではなくなってきています。また、そうであるがゆえに、大きな拒否反応が起きたともいえるでしょう。今後昆虫は受け入れられていくのか、それとも消えてなくなるのか。昆虫の衛生管理をどうしていくか、昆虫をどう美味しく調理し、販売するか。この二つは直近の日本の課題となるでしょう。貴重な機会と出会いを頂ける講演、楽しみです。2023.10.02 09:01
本屋B&Bにてトークセッション開催します5月16日に、世田谷区の本屋B＆Bにて、DOJIN選書15＋1周年記念「昆虫食から考える未来の食のすがた」と題したトークセッションを開催いたします。フードテックをはじめとした食品学のエースといえる、宮城大学の石川伸一教授との対話。コオロギ食炎上事件を振り返りながら、食の未来について語ります。どんな話ができるのか、とても楽しみです。4月30日までに参加（オンラインも可）予約するとチケット代半額だそうです。ぜひご参加ください！2023.04.16 14:53
コオロギ食利用に関する記事を投稿しました2月末からコオロギを主体とする昆虫食に関する話題が急増しました。火が付いた2月19日ウェブ記事「「昆虫食」市場急拡大も...根強い拒否反応 なぜ受け入れられない？識者に聞いた理由と打開策」がいきなり4000コメントに到達し、驚きました。当方の知る限り、この記事が一番最初と捉えています。最初のこの記事に対するコメントに限定し、JBpressに投稿しました。実は、この後の記事「「子供に食べさせるな」コオロギ粉末給食に苦情殺到 試食2回提供の高校困惑「誤解されている」」の方が9000コメント近くなっています。ただ、興味深いことに、2月末からの昆虫食関連のウェブ記事に関して、コメント数が数千越えになっているのは2023年3月9日時点でこの2記事しかなく、他はせいぜいいっても1千程度です。ウェブ記事（ヤフーニュース）以外のSNS等全体で分析する必要性がありますが、上記考察をした記事がきっかけである以上、ウェブ記事がコアな分析要因と考えています。この2記事をしっかり分析したいところですが、いろいろあり（ただめんどくさくなっただけではない）、とりあえずは1記事の考察をということで。いずれにせよ、ここ10年までの日本の昆虫食が広がっていく歴史の中で一つの節目となる事件と捉えています。ここから昆虫食はシュリンクしていくか、それともより深く広がっていくか。2023.03.09 11:47
小学館ドラえもん 昆虫のサイエンスに引用されました。私の監修本「昆虫を食べる！」を引用していただきました。導入が昆虫食の紹介になっています。その後も好蟻性昆虫の話など、最新情報も入っていて、私も読み応えがあり、ついつい隅々のコラムも含め最後まで読んでしまいました。よくできています。2023.02.25 11:18
味の素文化センターの食文化雑誌VESTAにて食文化雑誌VESTA。前々から素敵な雑誌だな、と思っていたので、ご依頼をいただけて嬉しかったです。ありがたく寄稿させていただきました。他の記事も興味深く拝読。魚食文化、さらに日本独特の海藻食にも思いを馳せました。（本号はこちらから購入いただくか、Kindle unlimited会員であれば無料で読めます。）2023.02.25 11:04
足立区生涯学習センターで講演教育、子育てに熱心と聞く足立区。講演会場の建物内の図書館もなかなか充実しています。あと、北千住駅のルミネ内に子どもが多いのに驚き。お母さん方がショッピングを楽しみつつ、子供も連れてこれる場に、ルミネが入るとは。2022.12.22 09:44
高校生に講演 キャリア教育の一環で講師として呼んでいただきました。講師は大企業の方々等、そうそうたる面子でした。私のような生き方も今の時代アリなのだ、ということを伝えたく話をしました。「熱い思いが入っていましたね」「キャラ濃すぎ」と講師の方々にいわれてしまいました汗。2022.11.18 03:30
Inter FM 「５ Years Radio」出演しました。9月25日、10月2日とラジオ番組に出演しました。https://www.interfm.co.jp/news/single/fyr09252022https://www.interfm.co.jp/news/single/fyr100220222022.11.16 14:14
「タンパク質のおいしさ科学」寄稿報告がずいぶん遅れてしまいましたが、今年8月発刊の書籍報告がずいぶん遅れてしまいましたが、今年8月発刊の書籍に「昆虫が持つおいしさ」というタイトルで寄稿しました。2022.11.08 12:46
「美味しくてすごい生き物展」に協力7月13日よりリニューアル開催中のサンシャイン水族館による企画展「美味しくてすごい生き物展」。解説パネル、生体展示、季節の昆虫カレンダー作成に協力しました。研究会の内山さんにも写真提供の協力してもらいつつ、サンシャイン水族館の方々が素敵なデザインで作ってくれました。2022.07.29 09:34
農家さんとの対談JA系農業系雑誌「地上」にて、農家さんとの対談が掲載されました。(もうバックナンバーになってしまいましたが6月号と5月号）対談したのは、香川県の農家豊嶋さん。季節ごとに様々な野菜や果物を育てています。以前、同雑誌企画の講演会で、私が害虫を食資源として扱う時代がくることを熱弁したのですが、すでに豊嶋さんは農地で発生する害虫カメムシの食利用を模索しておられていました。会わないわけにはいかないと、香川まではるばる訪問に行ってきました。豊嶋さんのユーモアあふれる話し口、知識も豊富で、大変楽しく、有意義な対談でした。そして、さらに編集部が素敵なレイアウトにまとめてくれました。現在最も気に入っている記事の一つです。2022.06.09 08:23